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饭店管理的基础理论一、科学管理理论 （一）科学管理理论创始人是美国的F.泰罗1、主要观点（1）科学管理的根本是谋求最高工作效率（2）达到最高的工作效率的手段是以科学管理代替传统管理（3）科学管理的核心.
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饭店的组织制度一、饭店组织制度的含义和作用 作用1、 可以维护饭店各方的共同利益2、 有很强的目标性，是实现饭店目标的基本保证3、 具有强制性。它以强制的力量要求每一个成员执行，违反制度就要受到惩罚.
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饭店的成本控制一、饭店成本的概念与构成 （一）饭店成本的概念饭店成本是指，饭店在一定时期内的接待经营过程中，为客人提供劳务所发生的各项费用的总和（二）饭店成本费用1、饭店成本费用的内容（1）营业成本指.
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01餐厅开业前期的工作计划纲领一、确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性.
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【每天让员工熟记】1.敬畏规则是最大的美德，不遵守制度的人是不可靠的人！2.每一位同事都是生命中的贵人，同事之间的关系本质是相互成就和爱！3.为同事创造价值、为客户创造价值，我才有价值！4.没有团队，.
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电力变压器 电力变压器是变配电的核心设备，它的作用是将某一数值的交变电压变换为频率相同而大小不同的交变电压，一、变压器的结构变压器主要是由一个闭合的软磁铁芯和套在铁芯上的绕组构成。 铁芯是变压器的磁路.
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1、铸铁流动性下水道盖子作为我们日常生活环境中不起眼的一部分，很少会有人留意它们。铸铁之所以会有如此大量而广泛的用途，主要是因为其出色的流动性，以及它易于浇注成各种复杂形态的特点。铸铁实际上是由多种元.
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1、离心泵的主要工作原理是什么？电动机带动叶轮高速旋转，使液体产生离心力，由于离心力的作用，液体被甩入侧流道排出泵外，或进入下一级叶轮，从而使叶轮进口处压力降低，与作用在吸入液体的压力形成压差，压差.
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退火工艺将金属或合金加热到适当温度，保温一定时间，然后缓慢冷却（一般为随炉冷却），的热处理工艺叫做退火。退火的实质是将钢加热到奥氏体化后进行珠光体转变，退火后的组织是接近平衡后的组织。退火的目的：（1.
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餐饮行业员工培训的四个方面为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。 一、培育以人为本,以客为先的服务意识 在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食.
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不锈钢定义不锈钢是一种能够抵抗腐蚀的高合金钢.具有美观的表面,不必经过镀色或油漆等表面处理,所以很多机械厂为表明自己的是不锈钢，往往是不作任何油漆处理的，而黑材(所谓黑材就是一般钢铁的称呼)是必须进行.
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一、开机顺序1.检查制氮管路系统中各阀门（开，关）情况a.空压机出气阀门常开；b.空气缓冲罐出气阀门打开，c.冷冻式干燥机进气阀门打开，d.空气工艺罐进气阀门常开；e.氮气工艺罐出口纯度调节系统的放空.
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一、样品取样的要求1）取样过程中应避免与水等环境的不良因素影响，防止样品被污染。2）取样用具（如注射器、采血管、试管、探子、铲子、匙、取样器、剪子、样品袋等）必须是经过灭菌的。3）对采集的样品一般要求.
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前厅收银工作程序 前厅收银服务工作，直接体现饭店服务水平，因此，要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，作到结帐工作忙而不乱，资金收回准确无误，及时与营业部门沟通，掌握第一手资料，其主要的.
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饭店服务质量的检查与控制一、饭店服务质量的调查方法（一）饭店服务质量的调查方法 要提高服务质量，管理人员必须认真听取本企业的外部顾客、竞争对手企业和本企业的内部员工等三方的意见。这就要求饭店建立服务质.
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会计核算基础工作规定 第一条 为适应公司规模化方向的发展，充分体现会计信息的可检验性，特制定本规定。 第二条 会计科目的运用及帐户的设置、按本公司财务会计管理制度执行，不得任意更改或自行设置，下属实体.
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饭店建筑与设备的发展趋势一、饭店建筑设计的发展趋势1、 饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店2、 饭店造型上追求简洁的外观3、 度假酒店趋向于综合化功能设计4、 饭店应营造一个良好的生态环境氛围5、 .
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餐饮员工10个好习惯优质服务的实质是酒店员工的一种习惯。酒店开展一系列的培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。优质服务是一个抽象的概念，有多种不同的定义，即使员工背得滚瓜烂熟也毫无意义。酒店应.
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一填空题：（每空0.2分，共计20分）1.变压运行指维持汽轮机进汽阀门(全开)或在(某一开度)，锅炉汽温在(额定值)时，改变蒸汽(压力)，以适应机组变工况对(蒸汽流量)的要求。2.提高机组（初参数），.
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饭店的类型与等级一、饭店的类型目前世界各地的饭店有以下几种基本类型（一）根据饭店市场及宾客特点分类主要分为：1、商务型饭店：（暂住型饭店）（1）位于城市的中心地区（2）接待商务客人、旅游客人及因为各种.
